目前使用最廣泛、技術(shù)最成熟的蜂蜜濃縮機(jī)以真空形式為主。真空蜂蜜濃縮機(jī)關(guān)鍵配置在真空泵的抽氣量、極限真空度、冷凝面積、電加熱功率的輸出、冷卻水流量及溫度，在這幾項(xiàng)技術(shù)要求的配合下能有效的控制蜂蜜在濃縮時(shí)候的溫度及時(shí)間，一臺(tái)質(zhì)量好的蜂蜜濃縮機(jī)能創(chuàng)造一個(gè)跟蜂箱自然成熟的環(huán)境，因此蜂蜜濃縮機(jī)質(zhì)量的好與壞直接決定濃縮后的蜂蜜品質(zhì)。對(duì)蜂蜜的香味、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)成分起到最大的保護(hù)。

      真空蜂蜜濃縮機(jī)是根據(jù)物質(zhì)在低氣壓狀態(tài)下沸點(diǎn)的變化的原理上設(shè)計(jì)的。蜂蜜濃縮機(jī)的濃縮罐就是一個(gè)真空罐，真空泵把濃縮罐的空氣全部抽走使?jié)饪s罐變成負(fù)壓狀態(tài)，負(fù)壓越高蜂蜜的沸點(diǎn)就越低，真空度負(fù)壓達(dá)到-0.098mpa時(shí)蜂蜜的沸點(diǎn)會(huì)降低到40℃，這這種溫度下蜂蜜中的水分就開始蒸發(fā)。蜂蜜濃縮中途在不停機(jī)的情況下可以從取樣口取樣檢測(cè)蜂蜜濃度，蜂蜜濃縮機(jī)一般會(huì)在12分鐘提高1個(gè)波美度，檢測(cè)后根據(jù)蜂蜜濃度計(jì)算還需要多長(zhǎng)時(shí)間濃縮。

       當(dāng)蜂蜜濃度達(dá)到要求時(shí)就關(guān)閉真空泵、再把濃縮罐的放氣閥打開放掉真空，使真空泵指針回零，再打開濃縮罐出料閥門出料。

       蜂蜜濃縮機(jī)不僅僅能提取水分，更能對(duì)發(fā)酵后的蜂蜜具有殺菌、提取異味等功效，能有效的殺死酵母菌，還能提取發(fā)酵后產(chǎn)生的酸味、酒精味，濃縮后蜂蜜跟原蜂蜜沒什么區(qū)別。