蜂蜜之所以能夠拉絲，是因?yàn)榉涿鄣母吆�糖量，麥芽糖等糖稀也可以拉出很長(zhǎng)的絲，但那不是蜂蜜。蜂蜜拉絲跟蜂蜜的含糖量、蜂蜜的波美度、蜂蜜所處的環(huán)境溫度等都有關(guān)，跟蜂蜜的真假無關(guān)。

蜂蜜拉絲

 

　　蜂蜜的含糖量越高，那么蜂蜜拉出的絲就越長(zhǎng)，比如波美度在42度以上的蜂蜜就容易拉絲，拉出的絲不容易斷;而波美度40度以下的蜂蜜很難拉絲，會(huì)如同水滴一樣滴下去。蜂蜜的波美度越高，含糖量越高，波美度越低，含糖量越低。所以，蜂蜜拉絲跟蜂蜜的含糖量、波美度有最直接的關(guān)系。

 

　　同樣波美度數(shù)值的蜂蜜，在不同的溫度環(huán)境中拉絲也會(huì)不同，溫度越低，蜂蜜顯得越稠，拉絲緩慢，加上蜂蜜在低溫時(shí)結(jié)晶體增多，拉絲很容易斷掉。比如，在溫度20攝氏度的環(huán)境中的42度的蜂蜜拉絲跟環(huán)境溫度5攝氏度的環(huán)境中的42度的蜂蜜拉絲不同，前者拉絲流利順暢，不易斷;而后者拉絲遲緩，且容易斷掉。

 

　　看蜂蜜的拉絲可以憑經(jīng)驗(yàn)大致判斷蜂蜜的波美度，不能鑒別蜂蜜是否摻假，也不會(huì)有什么異人能從蜂蜜拉絲中看出蜂蜜是否摻假。